Trattoria Da Toni: dal 1928 nella campagna friulana, con il fogolar sempre acceso
Novant'anni di cucina friulana nella Bassa, con il fogolar acceso e un parco secolare
Gradiscutta di Varmo, Udine
Nel mezzo della pianura friulana, a Gradiscutta di Varmo, c'è un posto che bisogna sapere dove trovare. Dal 1928 la famiglia Morassutti cucina come vuole la tradizione — materie prime locali, pasta fatta in casa, il fogolar acceso tutto l'anno.
Nata nel 1928 dall'impegno di Toni e Palmira Morassutti, la trattoria si trova immersa nella natura del piccolo paese di Gradiscutta, una frazione di Varmo in provincia di Udine. Non è un posto che si trova per caso — bisogna sapere dove andare, uscire dall'autostrada, attraversare la pianura friulana fino a un paese che sulla carta sembra non esserci.
L'ingresso attraverso il parco secolare arricchito dalle sculture d'autore di Giorgio Celiberti è davvero suggestivo. Durante la bella stagione il portico con vista sul parco permette di mangiare all'aperto godendo di un setting eccezionale. Gli interni sono caldi e accoglienti: pavimenti in cotto, soffitti con travi di legno a vista e il tradizionale fogolar sempre acceso per cucinare alla brace.
Il vero segreto del locale è l'aver saputo mantenere il timbro dell'accoglienza friulana, fatta di sostanza e di semplicità, per una cucina appassionata, sempre riletta in punta di piedi, con sapienza e sensibilità. Cucina di stagione, materie prime locali, pasta fatta in casa. Accanto alla sala, una cantina con etichette friulane di straordinaria qualità.
Questa scheda è redazionale e indipendente.
Informazioni pratiche
Località: Gradiscutta di Varmo, Udine
Durata: Pranzo o cena
Prezzo indicativo: Da 35€ a persona
