Vanja Dujc: l’olio migliore dell’emisfero nord nasce a Malija
Un ex ingegnere diventato il "guru dell'olio" più premiato di Slovenia
A Malija, nell'entroterra di Isola, Vanja Dujc produce uno degli oli extravergine più premiati d'Europa — Olio Nuovo Award 2021 come miglior olio dell'emisfero nord.
anja Dujc non nasce olivicoltore. Ingegnere meccanico, negli anni '80 pianta i primi olivi come "riserva economica" in un momento difficile per la Jugoslavia, senza alcuna competenza nel settore. Dal 2000 si dedica interamente all'olio, e da allora la sua storia è un susseguirsi di riconoscimenti internazionali che gli sono valsi soprannomi come "professore" e "guru dell'olio".
Il traguardo più prestigioso arriva nel 2021: l'Olio Nuovo Award per il miglior olio dell'emisfero nord, assegnato da una giuria presieduta dallo chef stellato Eric Briffard, a capo dell'istituto Le Cordon Bleu di Parigi. La giuria lo descrive come "un olio meraviglioso, complesso, equilibrato, con un finale piccante".
Il suo uliveto di Malija conta circa 1.200 alberi e produce solo 3.300 litri l'anno — appena il 15% del raccolto totale diventa olio, il resto viene scartato per mantenere lo standard qualitativo. La raccolta è ancora a mano, con piccoli rastrelli e reti a maglia fine, e Dujc segue personalmente ogni fase. Le olive vengono spremute a freddo entro poche ore dalla raccolta, in collaborazione con il mulino di Sandi Babic a Marezige.
La produzione è talmente limitata che l'olio non si trova nei grandi rivenditori, ma solo presso pochi selezionatori specializzati e — su appuntamento — direttamente in azienda.
Questa scheda è redazionale e indipendente.
Informazioni pratiche
Durata: 1 ora circa
Prezzo indicativo: Su richiesta
