Rojac Wine: quattro secoli di viticoltura sulle colline di Gažon

Sulla cresta sopra il fiume Drnica, tra Capodistria e Isola, i terrazzamenti della famiglia Rojac raccontano una storia lunga quattro secoli. Già nella Repubblica di Venezia il vino rosso di queste colline — chiamato "Renero" — era così apprezzato da essere tassato tre volte più degli altri vini della regione.

Oggi la cantina è guidata da Bruno Uroš, che ha proseguito l'attività paterna scegliendo la via biologica e biodinamica: niente fertilizzanti minerali, solo zolfo e rame per proteggere le viti, interventi minimi in cantina per lasciare che il vino si esprima da solo. "Il vino si crea in vigna" è la sua filosofia dichiarata.

I vigneti più alti, a 240 metri, ospitano le varietà rosse; scendendo verso i 120 metri trovano posto le uve bianche. Il risultato sono vini di carattere non convenzionale — il Renero, reinterpretazione contemporanea del vino storico veneziano, e la Malvasia, bianca sapida e profumata con un caratteristico retrogusto di mandorla.

Non aspettatevi cartelli o insegne: la cantina si trova seguendo indicazioni informali nel villaggio di Gažon, ed è normale essere accolti direttamente da Uroš, che vi guiderà lui stesso tra le vigne prima di una degustazione.

Questa scheda è redazionale e indipendente.