La Subida: il bosco, la stella Michelin e l’anima del Collio di confine
Un borgo nel bosco a Cormons dove la cucina friulana incontra la cultura slovena
Cormons, Gorizia
La storia inizia nel 1947, quando i genitori di Joško Sirk arrivano dalla ex Jugoslavia sul Collio per gestire un'osteria. Oggi La Subida è un country resort con una stella Michelin, dimore nel bosco e un'acetaia. Ma l'anima è rimasta quella di un posto di confine.
Nel 1981 Joško Sirk e sua moglie Loredana decisero di dar vita, sulla collina ricoperta di alberi che circondava l'osteria di famiglia, a un piccolo borgo contadino sul modello di quelli scoperti oltreconfine durante le loro gite in moto. Oggi La Subida è un ecosistema: la Trattoria al Cacciatore — stella Michelin dal 2007 — l'Osteria La Preda più informale, dimore nel bosco dove dormire, un maneggio, un'acetaia di Ribolla Gialla.
Uno dei segreti dello chef è frequentare le nonne custodi del patrimonio gastronomico del Collio goriziano — un sapere prezioso, a rischio di scomparsa, di cui La Subida si fa promotore nel mondo.
La Subida si trova a pochi minuti dal Castello di Spessa e dai vigneti del Collio. È il posto giusto per chi vuole fermarsi un giorno in più e capire davvero questo territorio.
Questa scheda è redazionale e indipendente.
Foto ©Lasubida.it
Informazioni pratiche
Località: Cormons, Gorizia
Durata: Pranzo, cena o soggiorno
Prezzo indicativo: Osteria da 35€ · Ristorante stellato da 120€ · Dimore da 160€/notte
