Le cantine del Friuli custodiscono alcune delle zone vinicole più sottovalutate d’Europa — colline modellate da antichi vulcani e suoli marini, un confine che si è spostato per secoli senza mai fermare le vigne. Da queste parti il vino non ha mai rispettato le frontiere: la stessa terra ha prodotto etichette sotto la Repubblica di Venezia, sotto gli Asburgo, sotto la Jugoslavia, e oggi sotto tre bandiere diverse. Quello che cambia è l’etichetta; quello che resta uguale è la terra sotto.
Le cantine del Friuli si concentrano soprattutto in due zone di eccellenza — il Collio, riconosciuto tra i territori vinicoli più pregiati d’Italia, e il Carso, con la sua mineralità unica data dalla roccia calcarea. Ma il racconto si allarga: al di là del confine, nel Brda sloveno, la stessa denominazione continua sotto un altro nome; a sud, nei Colli Euganei, un’altra geologia vulcanica firma vini altrettanto sorprendenti; e a Venezia stessa, tra le calli della laguna, sopravvive una vigna che pochi si aspetterebbero di trovare.
Cantine Friuli: le migliori per territorio
Ogni territorio ha il suo carattere, il suo suolo, la sua storia di confine. Ecco undici indirizzi — quattro zone, un solo filo narrativo.
Il Collio: dove l’Italia incontra la Slovenia
Il Collio è il cuore di questo territorio — una stretta fascia di colline tra Gorizia e il confine sloveno, su un suolo così caratteristico da avere un nome proprio. Il Collio è oggi una delle undici denominazioni protette della regione, riconosciuta dal Consorzio Tutela Vini Collio per l’eccezionale qualità dei suoi bianchi.”
Qui Livio Felluga disegna il Collio nel vino da cinque generazioni, ogni etichetta con una mappa disegnata a mano della tenuta. Russiz Superiore aggiunge sette secoli di storia viticola e alcuni tra i bianchi più longevi della regione. Al Castello di Spessa, le cantine sono medievali, il bunker è della Guerra Fredda, e il Pinot Nero porta il nome di Casanova stesso. E per chi vuole dormire tra i vigneti, Borgo Gradis’ciutta sorge esattamente sulla linea che Venezia e gli Asburgo si contesero.
Brda: il Collio che parla sloveno
Attraversando il confine, le stesse colline continuano sotto un altro nome — il Brda, la risposta slovena al Collio, più silenziosa e meno scoperta. Movia produce vino naturale qui da trecento anni, su un confine che oggi esiste solo sulla carta. Gredič, dentro un castello del Cinquecento, affianca la propria cantina a una cucina di livello Michelin.
Il Carso: pietra, vento e Vitovska
A est di Gorizia, la terra diventa carso — un altopiano di calcare e terra rossa, spazzato dalla bora. Zidarich scava la propria cantina direttamente in quella roccia, e i vini portano la mineralità a dimostrarlo. Lokanda Devetak, ristorante dal 1870, custodisce una cantina di oltre 13.000 etichette — una delle collezioni enologiche più serie dell’intera regione.
I Colli Euganei: il segreto vulcanico di Venezia
Più a sud, in Veneto, una geologia completamente diversa prende il sopravvento — i Colli Euganei, vulcani estinti oggi coperti di vigneti. Vignalta, scavata nel Monte Gemola, detiene i Tre Bicchieri del Gambero Rosso. Le Volpi offre un soggiorno tra gli stessi vigneti vulcanici dove i nobili veneziani trascorrevano le loro estati.
Venezia: la vigna sulla laguna
E poi c’è Venissa — un’unica vigna murata sull’isola di Mazzorbo, dove il vitigno storico della Dorona, il vino dei Dogi, è stato riportato indietro dalla quasi estinzione. È, in un certo senso, dove questa intera storia si chiude: il vino che Venezia stessa un tempo beveva.
Le cantine del Friuli premiano chi viaggia lentamente — che tu segua il Collio fino in Slovenia, attraversi l’altopiano ventoso del Carso, o salga le colline vulcaniche a sud di Venezia, questo territorio premia chi viaggia lentamente — un bicchiere, un confine, una collina alla volta.